長崎県のジャガイモは全国でも第２位の生産量を誇り、その中でも雲仙はその半分を生産しています。じゃがいもは豊富なビタミンＣを含んでおり、熱しても栄養価が逃げにくい。特産品ならでは、色々な料理法で味わえます。珍しいもので、じゃがいもまんじゅう、じゃがいもうどんなど。衣をつけてカリッ！と揚げたじゃがちゃんが有名です。３月から６月頃と１１月から２月頃が出荷時期。
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